七星眼（七星蹄）

锦绣之州

又学一招，下次再买猪蹄时我也仔细观察一下七星眼。谢谢分享。

闲鱼野鹤

朱雀 发表于 2026-5-24 20:35
前蹄和后蹄，5个区别很明显，建议大家了解一下，今后不要买错了！赶紧来看看吧。一、前蹄和后蹄的外形比较 ...

谢谢老师。

闲鱼野鹤

锦绣之州 发表于 2026-5-24 20:45
又学一招，下次再买猪蹄时我也仔细观察一下七星眼。谢谢分享。

谢谢老师！


大多数是有，也有没有的，再说就是有，也不会七星，七星是最多了。

我们南方人有七星的、视会为妈妈增奶的说法。

山洞

朱雀 发表于 2026-5-24 20:35
前蹄和后蹄，5个区别很明显，建议大家了解一下，今后不要买错了！赶紧来看看吧。一、前蹄和后蹄的外形比较 ...

    事事留心皆学问。肘子可以一眼分辨，而蹄子不学还真不懂，不知两者吃起来有何区别。

朱雀

山洞 发表于 2026-5-25 12:

肉质与口感

• 前蹄 ：瘦肉多、肥肉少，肉质 紧实 ，皮厚肉多，因为运动量大，口感更有嚼劲。
• 后蹄 ：肥肉多、瘦肉少， 骨头大肉少 ，肉质相对较松，口感偏肥腻。
  

烹饪用途

• 前蹄（适合吃肉） ：因肉多筋多，适合 红烧、卤制、烤制、酱焖 等，能大口吃肉，口感丰富。
• 后蹄（适合喝汤） ：因骨头大、肥肉多，更适合 煲汤 （如猪蹄黄豆汤），能熬出浓郁骨油，若用来红烧则会显得肥腻。
• 、、
  

猪蹄炖汤可用于气血亏虚、乳汁不通等人群。

山洞

朱雀 发表于 2026-5-25 14:28前蹄 ：瘦肉多、肥肉少，肉质 紧实 ，皮厚肉多，因为运动量大，口感更有嚼劲。后蹄 ：肥肉多、 ...

    非常感谢，这就让我学有用武之地了。我喜欢吃猪蹄，可是前到底是吃的前蹄还是后蹄一本糊涂账，如今总算拨开迷雾见到太阳了。