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南乡子 • 荠菜吟(三首)
三月三,艳阳天, 荠菜鲜嫩登玉盘。 做馅放汤佐肴馔, 世少见,总统政要赴国宴。
粽子草,沿海边, 荠花开罢接牡丹。 园中桃李芳心妒, 妇人慕,云鬓飞雪留春驻。
荠菜芽,年年有, 采之一二遗八九。 近来升值需者众 温室种,圆人几多发财梦。
注:荠菜,十字花科多年生草本植物,叶绿花白,果实三角形。早春,由宿根肉质茎生发莲座状叶片,鲜嫩可食。富含多种营养成分,自古以来就颇受各阶层人士的青睐。我国南北各地都有分布。适期采挖,洗净切碎添加调料做馅儿,用杂粮磨粉加水擀成面皮,包成菜团可以充饥度荒。如果添加大油猪肉再裹以小麦或糯米粉,即是脍炙人口的美味小吃。1979年,有一位外国大学教授要把它引入美国,也有外国政要在中国餐馆专点这道俗菜。
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