饺子

晴岚

海儿心 发表于 2023-12-22 20:32
你真讲究。讲究的人什么都讲究，我们偷懒，馅搞纯肉，饺子和混沌，一样的馅，就是皮子不同。

哈哈哈，不对的，饺子馅区别于馄饨馅（上海人，好多都不分的）。

黑土恋

饺子是北方文化，读来格外亲切。还是北方人做饺子正宗，来上海后，我一直是自己包饺子，比外面的饺子好吃。

廖若晨星

赞!晴岚老师文图: 饺子  回忆父亲面皮擀薄  张张圆圆的饺子皮唱“为革命”“啪”

真真

冬至吃什么，各地都不同。帖子接地气，比吃啥都开心。

笑语翁

百家饺子百家味！原来投料各不同！饺子，一个字～～“香”！！

山洞

晴岚 发表于 2023-12-22 20:13
你们北方人会擀皮儿，我们不会呀。
北方人包饺子都是一家人齐动手，热热闹闹的。

    这话说得地道，包饺子一家人都乐此不疲，热闹得很。其实，但就馅料而言，不比炒几个菜费时，关键是面食是从头开始，一路做下来颇费时间，故包饺子也是一件“大事”，轻来轻去的也不便包饺子。此活有三绝，一曰调馅料，二为擀面皮，三则包饺子。调馅之理都一样，擀皮有学问，从揪季子——切面块开始，就要大小一致，面团圆润无裂缝，此后按压面块成薄饼，得圆形规整，这样的胚料才能在一压一转的碾压下形成边薄心厚的皮子。包，则要求馅量合适，双手抱拳，拇指食指夹住皮之外围，其余各指托住饺子，双手两指合力，抱拳用力向前作揖，不破，不漏，边皮厚薄宽窄匀称合适，成之。很吃功夫的一件事，得来颇需费工夫。

肖燕

拜读。我的原生家庭在北方待过，所以妈妈会像北方人那样擀皮包饺子，这项技能也教会了我，现在我的小家包饺子还是我擀皮，老伴和儿子包。老伴当过兵，会包好几种花样的饺子，包得比我快。儿子手笨，不过经过多次演习，现在包的饺子也基本能“见人”了。最让人难过的是，母亲在世时，最后一次要帮我包饺子，她竟然不会包了......我们这里冬至讲究吃羊肉，儿子明天不上班，我家准备做羊肉汤锅吃。

彩色风筝

哈，读了晴岚的饺子篇，从现在想到过去，生活气息浓。我家很少包饺子，记忆中只包了一次，都是馄炖多。

彩色风筝

饺子是自己擀皮的好吃，饺子皮包的味像馄炖。哈，我的技术很臭，老头擀皮，大的大，小的小，反正都吃进肚里了！

虽然父亲打的一巴掌是吓唬你的，但是我也不赞成，那时候心里肯定很委屈，想哭了！

我们家里有风俗，不打脸，说是一记耳光，三年没威。

不过，女儿不计较，父爱如山。

山水人家

写得流畅自然，有味，象您包的饺子一样，喜欢看。最后图片如果用手机拍一张自己的就更精彩了，不知您是怎么想的。