川北美味——酸菜豆花面

果亮

一、食材：
面条（鲜宽面口感最佳）、酸菜适量切碎、黄豆芽适量洗净、豆花适量、葱姜蒜芫荽切粒、干辣椒切小段、生抽、盐、味精、十三香。
二、步骤：
1、锅内稍多放点油（酸菜吃油）烧至冒烟，加入姜、蒜、辣椒段快速翻炒几秒钟；
2、加酸菜翻炒30秒入油味，之后加入黄豆芽翻炒一分钟后，依次加适量生抽、盐、味精、十三香搅拌均匀，加入适量冷水并放入豆花；
3、水烧开后下面条，面条煮熟后关火，加入葱花芫荽和适量芝麻香油，搅拌均匀即可享用了。爱吃辣的再浇上2勺辣椒油味道更佳。
（注：这道美味是当年部队野营驻训时，从房东大娘那里讨教来的，弥足珍贵。）

肖燕

豆花跟面条煮在一起我还是第一次听说。想来一定味道不错。

果亮

肖燕 发表于 2025-1-9 09:28
豆花跟面条煮在一起我还是第一次听说。想来一定味道不错。

阆苍南广一带农家都有腌制酸菜的传统，萝卜缨、小青白菜均可，酸菜面比较普及。此面最适合这个季节吃，有一定营养和热量。

果亮

肖燕 发表于 2025-1-9 09:28
豆花跟面条煮在一起我还是第一次听说。想来一定味道不错。

阆中有个蒋炸酱面馆，“酸菜豆芽豆花面”也是其主打项目。

肖燕

果亮 发表于 2025-1-9 10:12
阆中有个蒋炸酱面馆，“酸菜豆芽豆花面”也是其主打项目。

南充好像没有听说这种吃法。当然我也很少去饭馆。

肖燕

果亮 发表于 2025-1-9 10:09
阆苍南广一带农家都有腌制酸菜的传统，萝卜缨、小青白菜均可，酸菜面比较普及。此面最适合这个季节吃，有 ...

酸菜面听说的。我家也有腌菜坛。

逍遥伯爵

川北美食好味道！

果亮

肖燕 发表于 2025-1-9 10:21
南充好像没有听说这种吃法。当然我也很少去饭馆。

“三里不同俗，五里不同意。”不同地方存在生活习惯差异是正常的。

果亮

逍遥伯爵 发表于 2025-1-9 10:34
川北美食好味道！

谢谢老师光临捧场，上午好！

车述良

老师做的面条 ，看来就是美味十足。欣赏您的好厨艺。