老北京炸酱面

黄煌长

老北京炸酱面

       中国公认的最好吃的十碗面，第一碗就是老北京炸酱面：
       第一碗：老北京炸酱面
       第二碗：兰州牛肉面
       第三碗：重庆小面
       第四碗：宜宾燃面
       第五碗：武汉热干面
       第六碗：四川担担面
       第七碗：山西刀削面
       第八碗：陕西臊子面
       第九碗：广东鱼面
       第十碗：安徽牛肉板面

       炸酱面是汉族面食，老北京炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

山水人家

欣赏老师精彩编辑，大开眼界，涨知识了，清晨问好！

汉风

重庆小面不错，老北京炸酱面做工考究，好吃。

黄煌长

山水人家 发表于 2025-4-16 05:10
欣赏老师精彩编辑，大开眼界，涨知识了，清晨问好！

谢谢您首席欣赏问候！上午好！

黄煌长

汉风 发表于 2025-4-16 05:49
重庆小面不错，老北京炸酱面做工考究，好吃。

谢谢您点赞！上午好！

黄煌长

谢谢关注点赞的朋友！

齐秋实

炸酱面好吃，我也喜欢。

廖若晨星

谢谢黄老师介绍: 老北京炸酱面    晚上好